大家好 ，鲫鱼家常今天来为大家分享鲫鱼豆腐的豆腐家常做法的一些知识点，和红烧鲫鱼豆腐的法红腐家常做法的问题解析 ，大家要是烧鲫都明白 ，那么可以忽略 ，鱼豆如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的鲫鱼家常问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！豆腐
本文目录
材料
鲫鱼250克 ，嫩豆腐200克 ，烧鲫葱 ，鱼豆姜 ，做法盐 ，鲫鱼家常油适量 ，豆腐料酒
做法
1 、法红腐先将鱼去鳞 、腮、内脏洗净 ，沥干 。
2 、豆腐切成1厘米厚、5厘米长 、3厘米宽的块 。
3 、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水 ，收紧 ，放入温水煮开 。
4 、放少许料酒 ，改小火，放葱 、姜、盐 、料酒 ，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可 。
用料 ：鲫鱼500克，豆腐200克 ，葱
姜 ，香菜 ，盐 ，鸡粉 ，料酒 ，香油 ，胡椒粉
做法 ：1.备材 ：鲫鱼两～三条洗净 ，顺刀打斜刀口 ，豆腐切成两厘米厚的片 ，葱切片 ，姜切片 ，香菜切段 。
2.锅烧热 ，放入10克油，中火将两面煎香。倒入葱姜片煎香 ，倒入500克清水 。
3.依次加入盐，鸡粉 ，料酒 ，胡椒粉 ，大火烧开。放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。
4.待汤浓白出锅装盘 ，滴上香油，撒上香菜。
【食材】
鲫鱼2条 、内酯豆腐1块 、小葱适量 、姜1块
盐适量 、料酒2勺 、白胡椒粉适量
【制作步骤】
1 、鲫鱼去鳞、去鳃 、去肠 、去肚内黑皮洗干净 ，沥干水。
2 、豆腐洗干净切成块 。
3 、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油 ，转动锅 ，让油滑一下锅，再倒出 ，这个动作的目的:让锅体润滑 。再加入要煎鱼的油 ，把鱼放入煎 ，一定要把开肚的部位朝下 ，这样才不会爆油 。
4 、把鱼两面煎黄后 ，烹入料酒 ，加入姜片 ，倒入凉水 ，再加入豆腐。
5、马上盖上锅盖 ，改中大火 ，开始煮鱼 。（一定要中大火 ，如果火小了 ，汤则是清的 ，不白）
6 、煮上15分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味 ，加入两根小葱去腥 。
7 、最后加入葱花 ，撒上白胡椒粉，就可以了。
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